Cappuccino to nie tylko napój kawowy. Wielu z nas nie wyobraża sobie rozpoczęcia dnia bez filiżanki tego włoskiego rarytasu łączącego w sobie intensywność Espresso oraz kremową mleczną piankę. Włoskie Cappuccino to ikona kawowego świata, która podbija serca miłośników kofeinowego rytuału na całym globie.
Historia Cappuccino
Kawa Cappuccino powstała we Włoszech na początku XX wieku. Napój otrzymał swoją nazwę na cześć braci kapucynów, którzy nosili brązowe szaty z kapturami przypominającymi kolorem kawę i piankę mleczną. Z biegiem czasu Cappuccino stało się popularnym napojem we Włoszech i rozprzestrzeniło się na inne kraje.
Czym różnią się od siebie Flat White, Cappuccino i Latte?
Istnieje wiele klasycznych napojów na bazie Espresso, które od dziesięcioleci cieszą się popularnością wśród miłośników kawy. Latte, Flat White i Cappuccino należą do grona najpopularniejszych napojów kawowych. Choć wszystkie trzy powstają z tych samych składników – Espresso i mleka – różnią się smakiem i konsystencją.
Jedną z najbardziej znaczących różnic między nimi jest procent mleka w kawie. Powszechnie przyjmuje się, że Cappuccino składa się z trzech równych części: 1/3 Espresso, 1/3 gorącego mleka i 1/3 spienionego mleka. Specialty Coffee Association opisuje Cappuccino jako mieszankę kawy i mleka zawierającą od 140 do 160 ml napoju, który charakteryzuje się przyjemną harmonią pomiędzy kremową kawą a słodkim spienionym mlekiem. Proporcje te mogą się różnić w zależności od części świata, ale nadal są dobrym wskaźnikiem, z którego możesz skorzystać, przy tworzeniu idealnego Cappuccino. Aby uzyskać ten klasyczny smak, należy zachować zrównoważony stosunek pianki i gorącego mleka do Espresso.
Sprawdź także: Kawa Flat White – co to za napój?
Do przygotowania Latte wykorzystuje się tę samą ilość Espresso, co w przypadku Cappuccino. Podstawową różnicą jest większa ilość mleka. Odmiana kawy Latte ma pojemność 160-230 ml, dodatkowa objętość wynika z ilości gorącego mleka. Oznacza to, że smak Espresso jest mniej intensywny w kawie Latte. Podobnie jest z Flat White – jego średnia objętość wynosi 140-160 ml i składa się z tej samej zawartości kawy i mleka.
Jaką kawę wybrać do przygotowania włoskiego specjału?
Ponieważ Latte robi się z większej ilości mleka, warto sięgać po kawę, której smak potrafi przeniknąć gęstą, kremową mleczną słodycz. Kawy z południowo-wschodniego regionu Ameryki i Azji mają bardziej wyraźny profil smakowy oraz nuty czekoladowe i orzechowe. Używanie świeżo zmielonych ziaren z tych odległych krain może pomóc we wzmocnieniu smaku kawy. Z drugiej strony, ziarna z Ameryki Środkowej lub Afryki są zazwyczaj delikatniejsze i bardziej aromatyczne i także idealnie sprawdzą się do przygotowania kawy Cappuccino.
COFFEED kawa ziarnista ARABICA BLEND Brazylia, Kostaryka, Gwatemala, Kolumbia 250 g – niezwykła mieszanka kawy ziarnistej, stworzona z dbałością o najwyższą jakość i wyjątkowy smak. Delikatne nuty słodyczy i subtelne kwiatowe aromaty Brazylii są pięknie zbalansowane nutami owoców cytrusowych z Kostaryki. Dodatek ziaren z Gwatemali nadaje kawie delikatną kwasowość, a ziarna kolumbijskie dodają głębi i wyrazistości.
COFFEED kawa ziarnista GWATEMALA Todosantarita 250 g – wyjątkowa kawa, zabierze Cię w podróż do serca gwatemalskich plantacji kawowych. Wyróżnia się delikatnym, owocowym aromatem i łagodnym smakiem, doskonale sprawdzi się do Cappuccino.
Palarnia Blend kawa ziarnista Uganda Zombo (ESP) 250 g – prawdziwy hołd naturze i tradycji. Wysoko położone plantacje Ugandy nadają ziarnom niepowtarzalny smak i aromat. To kawa o wyjątkowej głębi i intensywności, która zachwyca każdego kawosza.
Ile kalorii ma Cappuccino?
Ilość kalorii w Cappuccino zależy przede wszystkim od tego, jakich użyjemy dodatków do kawy. Espresso zazwyczaj zawiera 2 kcal w 100 g. Kolejnym elementem jest ilość użytego mleka. Objętość i konsystencja mleka jest różna, co wpływa na ostateczny smak kawy, im bardziej tłuste, tym więcej kalorii będzie zawierał napój. Jeśli chcemy pić Cappuccino z cukrem, musimy pamiętać, że zawierać będzie dodatkowe kalorie.
Cappuccino – jak zrobić z pomocą ekspresu do kawy?
Cappuccino we Włoszech jest spożywane rano, do godziny 11:00. Na zamawianie tego napoju o późniejszej porze Włosi mogą zareagować zdziwieniem, jednak jeśli jesteś miłośnikiem tego włoskiego klasyka i masz ekspres do kawy, to z łatwością możesz zrobić Cappuccino o dowolnej porze w domowym zaciszu.
Składniki:
- 25-35 ml Espresso – około 7 g świeżo zmielonej kawy
- 100-125 ml mleka – najlepiej sprawdzi się produkt o zawartości tłuszczu 3,2-3,5%
- filiżanka o pojemności 150 ml
Przygotowanie:
- Zacznij od przygotowania porcji Espresso, które będzie bazą Cappuccino.
- Podgrzej mleko, aż do osiągnięcia temperatury 65 stopni Celsjusza, uważając, by nie przekroczyć tej wartości. Mogłoby to negatywnie wpłynąć na smak i konsystencję mleka.
- Następnie, spień mleko, by uzyskać jednolitą konsystencję bez widocznych pęcherzyków powietrza. Jeśli korzystasz z ręcznego spieniacza, poruszaj nim w górę i w dół przez około 40 sekund. Jeśli masz dostęp do automatycznego spieniacza do mleka, możesz uzyskać idealną piankę, wciskając tylko jeden przycisk.
- Istotne jest odpowiednie połączenie Espresso ze spienionym mlekiem. Trzymaj dzbanek z mlekiem na wysokości 10 cm nad Espresso i stopniowo zbliżaj go do filiżanki, tak, by niemal dotykał powierzchni napoju.
Jeśli na co dzień pijesz dużo kawy i chcesz cieszyć się smakiem i aromatem doskonałego Cappuccino, możesz zakupić jeden z ekspresów marki Jura.
Ekspres do kawy Jura ONO Black (EA) – gwarancja aromatycznej kawy o doskonałym smaku. Dzięki innowacyjnym rozwiązaniom, proces przygotowywania kawy staje się prosty i szybki, a każdy napój zachwyca wyjątkowym aromatem. To prosty, kompaktowy model, obsługiwany za pomocą trzech przycisków i korbki z dźwignią.
Ekspres do kawy Jura ENA 8 Full Nordic White (EC) – połączenie minimalistycznego designu i najwyższej jakości kawy. Na czytelnym panelu dotykowym masz dostęp do aż 15 różnych napojów, co więcej, technologia odpowiedzialna za spienianie mleka zapewni doskonałą konsystencję pianki, umożliwiając przygotowanie kaw mlecznych o idealnych proporcjach.
Ekspres do kawy Jura WE6 Piano Black - połączenie elegancji, wydajności i doskonałego smaku w jednym urządzeniu. Dzięki intuicyjnemu panelowi kontrolnemu, przygotowanie Twojego ulubionego napoju staje się niezwykle proste. Jura WE6 oferuje szeroki wybór kawowych specjałów, dostosowanych do Twoich preferencji smakowych.
Sprawdź także: Espresso – jak przygotować włoski klasyk?
Cappuccino – jak przyrządzić bez ekspresu do kawy?
Czy da się zrobić Cappuccino bez ekspresu? Oczywiście! Przygotowanie domowej kawy Cappuccino jest banalnie proste i nie wymaga specjalnych umiejętności.
Składniki:
- 1 porcja Espresso
- mleko krowie (o zawartości tłuszczu 3,2%) lub roślinne
- kawiarka
- spieniacz tłokowy lub french press
- metalowy dzbanek
- opcjonalnie kakao
Kolejność przy przygotowaniu Cappuccino:
- ogrzana filiżanka
- Espresso
- odpowiednio spienione mleko
Przygotowanie:
- Przygotowujemy Espresso za pomocą kawiarki.
- Zimne mleko podgrzewamy do temperatury nieprzekraczającej 65°C.
- Następnie spieniamy podgrzane mleko – używamy w tym celu spieniacza lub french pressa.
- Do urządzenia wlewamy gorące mleko i szybko poruszamy tłokiem w górę i w dół przez około 40 sekund, uważając, aby nie wychodzić nad powierzchnię mleka (dzięki temu kawa Cappuccino będzie pozbawiona dużych bąbli powietrza). Sekret polega na spienianiu mleka, aż uzyskamy gładką, jednolitą konsystencję, ale bez efektu suchej, przegrzanej piany.
- Wlej mleko do metalowego dzbanka, a następnie rozpocznij nalewanie do filiżanki, celując w środek i zaczynając z dużej wysokości (ok. 10 cm), a kończąc nisko nad filiżanką.
- Opcjonalnie możemy oprószyć kakao.
Jak zrobić ozdobne latte art ze spienionego mleka?
Ozdobne latte art to sztuka tworzenia pięknych wzorów na powierzchni kawy za pomocą spienionego mleka.
- Przygotowanie kawy
Zaparz Espresso lub mocną kawę. Możesz użyć ekspresu do kawy lub innej metody parzenia, która daje mocne Espresso. - Przygotowanie spienionego mleka
Wybierz świeże mleko o wysokiej zawartości tłuszczu, najlepiej 3,5% lub więcej. Im wyższa zawartość tłuszczu, tym łatwiej uzyskasz dobrą piankę. Podgrzej mleko, ale nie doprowadź go do wrzenia. Mleko powinno osiągnąć temperaturę około 60-70 stopni Celsjusza. Spień je za pomocą spieniacza do mleka lub, jeśli go nie masz, skorzystaj ze specjalnego dzbanka do spieniania mleka. W celu uzyskania najlepszej piany, rób to tak, aby drobne pęcherzyki powietrza nie były większe niż ziarna piasku. - Wlewanie mleka do kawy
Wlej kawę do filiżanki, następnie powoli dolej spienione mleko. Zacznij od środka i stopniowo przesuwaj w kierunku brzegów filiżanki. - Tworzenie wzoru
Aby stworzyć wzór, użyj do tego łyżeczki do mleka lub specjalnego narzędzia. Możesz próbować różnych technik, takich jak serce, liście itp. Kluczem jest tu precyzja i kontrola nad spienionym mlekiem. Staraj się utrzymywać rękę stabilną podczas wylewania go. Pamiętaj, że osiągnięcie doskonałego latte art wymaga czasu i cierpliwości. Nie zrażaj się, jeśli nie wychodzi od razu, ponieważ praktyka czyni mistrza.
