Espresso to intensywny napój kawowy, zapewniający szybkie i skuteczne źródło energii, które jednym pomaga rozpocząć dzień, podczas gdy dla innych jest prawdziwą sztuką – rytuałem, w którym celebrują każdy łyk. Jeśli jesteś miłośnikiem kawy i ciekawi Cię to, co kryje się za filiżanką Espresso, to znajdujesz się we właściwym miejscu.
Historia Espresso
Historia Espresso sięga początków XIX wieku we Włoszech. Choć kawa była znana i uprawiana od wieków, to właśnie Włosi stworzyli to, co dzisiaj nazywamy Espresso. Pierwsza kawiarnia serwująca klasyczne Espresso powstała w Mediolanie w 1901 roku, a od tego czasu włoskie Espresso zdobyło serca kawoszy na całym świecie. Nazwa "espresso" odnosi się do sposobu przygotowywania kawy, w którym gorąca woda jest przepuszczana przez mieloną kawę pod dużym ciśnieniem.
Co to jest Espresso?
Espresso to napój kawowy o silnym smaku i intensywnym aromacie, który ma wyższą zawartość kofeiny od innych kaw. Jest to zazwyczaj mała porcja kawy, zawierająca od 25 do 30 ml płynu. Espresso charakteryzuje się gęstą, oleistą warstwą pianki na powierzchni, znaną jako "crema", która nadaje mu charakterystyczny wygląd i smak. Najlepsze włoskie Espresso jest przygotowywane z wyselekcjonowanych ziaren Arabiki lub mieszanki Arabiki z domieszką Robusty. Ziarna te są bardzo drobno zmielone i starannie palone, aby uzyskać pełny i bogaty smak.
Ziarna kawy są przepuszczane przez gorącą wodę pod bardzo wysokim ciśnieniem, a ten krótki proces parzenia trwa zazwyczaj od 25 do 30 sekund. Dzięki temu Espresso ma intensywny smak i aromat. Ponadto jest bazą dla wielu innych popularnych kaw mlecznych, takich jak Cappuccino, Latte czy Macchiato.
Sprawdź także: Kawa Americano – doskonałe Espresso zalane gorącą wodą
Jak przygotować Espresso w ekspresie ciśnieniowym?
Do przygotowania Espresso konieczne jest posiadanie ekspresu do kawy. Może to być ekspres kolbowy, jednak z pomocą ekspresu ciśnieniowego parzenie Espresso będzie przebiegać szybciej i wygodniej. Upewnij się, że masz dostęp do wysokiej jakości ekspresu, który pozwoli kontrolować ciśnienie i temperaturę wody.
- Ziarna kawy muszą być mielone na bardzo drobno, praktycznie w konsystencji proszku. Grubość mielenia ma kluczowe znaczenie dla procesu ekstrakcji, więc dostosuj ją do swojego ekspresu.
- Następnie należy odpowiednio umieścić kawę w sitku ekspresu, aby woda mogła równomiernie przepłynąć przez kawę. Liczba gramów kawy, z której przygotowujemy Espresso, zależy od konkretnego modelu ekspresu. Według zaleceń INEI optymalną ilością jest 7 gram.
- Włącz ekspres i obserwuj, jak gorąca woda przepływa przez kawę. Proces ten powinien zająć od 25 do 30 sekund.
- Ostatni krok to obserwacja cremy. Idealne Espresso powinno mieć gęstą, brązową piankę na powierzchni, która utrzymuje się przez kilka chwil.
- Tak zaparzone Espresso niewątpliwie Cię oczaruje!
Oto kilka ekspresów ciśnieniowych, dzięki którym uda Ci się zaparzyć Espresso.
Ekspres do kawy Jura E4 Piano White (EA) – Ten nowoczesny ekspres automatyczny został zaprojektowany, aby stworzyć najwyższej jakości Espresso, Cappuccino i inne kawowe napoje. Dzięki zaawansowanej technologii i intuicyjnemu panelowi, przygotowanie ulubionej kawy staje się niezwykle łatwe.
Ekspres do kawy Jura WE8 Chrome EA – wyposażony w Proces Ekstrakcji Pulsacyjnej – technologię, która całkowicie zmieniła podejście do przygotowywania krótkich kaw bez mleka, z jej pomocą uzyskujesz pełnię smaku i aromatu, które są uśpione w ziarnach kawy. Wygląd nadaje temu ekspresowi elegancji i nowoczesności, a jego zaawansowane funkcje sprawiają, że to doskonały wybór zarówno do domu, jak i biura.
Ekspres do kawy Jura E6 Dark Inox (EC) – solidna konstrukcja i trwałe komponenty gwarantują nie tylko doskonały smak, ale także długotrwałą wydajność. Dodatkowo posiada profesjonalny młynek Aroma Grinder, który efektywnie mieli ziarna kawy. Jest nie tylko bardzo skuteczny, ale również działa wyjątkowo cicho.
Po co woda do Espresso?
Podczas przygotowywania Espresso, gorąca woda przechodzi przez zmieloną kawę pod ciśnieniem, co umożliwia ekstrakcję związków chemicznych, które nadają kawie jej charakterystyczny smak i aromat. Ilość wody używanej do przygotowania Espresso może wpływać na smak i moc napoju. Długość ekstrakcji oraz stosunek kawy do wody pozwalają dostosować smak Espresso do preferencji kawosza. Krótsza ekstrakcja i mniejsza ilość wody skutkują bardziej intensywnym, mocniejszym Espresso, podczas gdy dłuższa ekstrakcja i większa ilość wody mogą dać łagodniejszy napój.
W kawiarniach często dostajemy do kawy Espresso dodatkową szklankę wody, która służy do oczyszczenia naszych kubków smakowych przed degustacją kawy. Woda przepłukuje nasze podniebienie, co umożliwia nam pełne doświadczanie smaku wyjątkowego Espresso.
Jaka powinna być kawa do Espresso?
Pierwszym krokiem do przyrządzenia doskonałego klasycznego Espresso jest wybór odpowiednich ziaren kawy. Wybierając mieszanki kaw, decyduj się na te, które zawierają co najmniej 50% Arabiki, a jeśli zależy Ci na bardziej wyrafinowanych smakach, sięgnij po czystą Arabikę 100%. Często dodaje się odrobinę ziaren Robusty, ponieważ pozwala ona nie tylko na uzyskanie pięknej pianki, ale także dostarcza zalecaną ilość kofeiny i niweluje kwasowy, nieprzyjemny smak kawy. Na początek sugerujemy wybór blendów średnio palonych.
COFFEED klasyczna mieszanka 70/30 Espresso 250 g – doskonały wybór dla miłośników Espresso. Ta wyjątkowa mieszanka kawowa skomponowana jest z 70% aromatycznej Arabiki i 30% wyselekcjonowanej Robusty, charakteryzująca się intensywnym smakiem i aromatem.
COFFEED kawa ziarnista GWATEMALA Todosantarita 250 g – prawdziwa egzotyczna perełka dla smakoszy kawy, gdzie każdy łyk to podróż po subtelnym smaku i wyjątkowo wyrazistym aromacie.
Kawa ziarnista Lavazza Qualita Oro 1 kg – doskonały wybór dla miłośników kawy, którzy kochają wyjątkowo kremową konsystencję i delikatny smak. Dzięki tej starannie przygotowanej mieszance ziaren stworzysz idealne Espresso.
Jak pić kawę Espresso?
Picie kawy Espresso to nie tylko kwestia smaku, ale także doświadczenia. Oto kilka sugestii, jak pić Espresso:
- Istotny jest wybór odpowiedniej filiżanki. Espresso podaje się w małej filiżance, zazwyczaj o pojemności 30-50 ml. Mała objętość pomaga skoncentrować aromat i smak kawy.
- Espresso powinno być serwowane niemal natychmiast po zaparzeniu. Najlepsza kawa jest gorąca, ale nie wrząca.
- Włoska kawa Espresso to napój o intensywnym smaku, więc pij go małymi łykami.
- Pamiętaj, że Espresso ma znacznie większą zawartość kofeiny niż inne kawy. Dlatego nie należy przesadzać z ilością spożywanego Espresso.
Rodzaje Espresso
Podwójne Espresso Doppio
Doppio to inaczej podwójne Espresso – popularny napój kawowy znany ze swojej intensywności, który jest przygotowany w jednym procesie ekstrakcji. Oznacza to, że porcja kawy Espresso Doppio zawiera dwukrotnie większą ilość napoju niż standardowa porcja Espresso. Doppio jest znacznie mocniejsze niż zwykłe Espresso. Jest bardziej gorzkie od zwykłej kawy Espresso ze względu na większą ilość kawy w proporcji do wody.
Espresso Corretto
Tradycyjny włoski napój kawowy z dodatkiem alkoholu, który jest zazwyczaj dodawany w niewielkiej ilości, aby nieco zmodyfikować smak Espresso. Wybór konkretnego alkoholu może wpłynąć na smak napoju. Na przykład, brandy doda nuty słodkiej i gorzkiej czekolady, podczas gdy sambuca wniesie nuty anyżu.
Espresso Affogato
Espresso Affogato to przysmak kawowy i deser w jednym. Jest to prosty, ale wyjątkowy napój, który składa się z gorącego Espresso i kulki lodów waniliowych.
Espresso Romano
Espresso Romano to klasyczny włoski napój kawowy, który jest podawany z plasterkiem cytryny lub skórką cytrynową na brzegu małej filiżanki. Posiada wyważony smak, który łączy się z subtelnym aromatem cytrynowym.
Espresso Lungo
Espresso Lungo często funkcjonuje pod nazwą "lungo" lub "przedłużone Espresso". Jest to rodzaj kawy, który charakteryzuje się dłuższym czasem ekstrakcji niż tradycyjne Espresso i z tego względu jest mniej intensywne i mniej gorzkie oraz ma większą objętość niż Espresso. By zrobić idealne przedłużone Espresso, kawosze często sięgają po gatunki Arabiki, które są delikatniejsze w smaku i mniej kwasowe niż niektóre mieszanki używane do Espresso.
Espresso Con Panna
Pyszny i kremowy napój kawowy z charakterystyczną bitą śmietaną na wierzchu. Jest to kawa, która często jest wybierana jako deserowa alternatywa dla tradycyjnego Espresso. Może być również przygotowywana na specjalne okazje lub jako luksusowa przekąska. Istnieją różne rodzaje Espresso con Panna, w których można eksperymentować z różnymi rodzajami śmietanki i jej ilością.
Espresso Macchiato
Kawa znana także jako Macchiato, to delikatny napój kawowy, który ma swoje korzenie we Włoszech, składa się z jednej porcji Espresso i niewielkiej ilości mleka lub pianki mlecznej. Espresso Macchiato ma wyrazisty smak Espresso, ale jest nieco delikatniejsze. Dodatek mleka łagodzi gorycz kawy, co nadaje napojowi bardziej wyważony smak. Istnieją różne warianty Espresso Macchiato. Najbardziej popularne to Cappuccino Macchiato oraz Latte Macchiato.
Sprawdź także: Jaka kawa ziarnista jest najlepsza? Ranking kawy ziarnistej 2023
